Приложение 1
МР 2.4.0368-25
ПРИМЕРНЫЕ ВАРИАНТЫ РАЦИОНОВ
Примерное меню ЗАВТРАКОВ
Вариант 1. |
||
| Название блюда | 7 — 11 лет | 12 лет и старше |
| Выход (вес) порции | Выход (вес) порции | |
| (мл или г) | (мл или г) | |
| 1-я НЕДЕЛЯ | ||
| 1-й день | ||
| Каша гречневая молочная | 200 | 250 |
| Чай <*> | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Сыр (например, Российский) | 15 | 15 |
| Итого | 505 | 555 |
| 2-й день | ||
| Омлет натуральный | 150 | 160 |
| Зеленый горошек отварной консервированный | 60 | 100 |
| Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | 120 |
| Кофейный напиток | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Итого | 610 | 660 |
| 3-й день | ||
| Рыба припущенная (минтай) в сметанном соусе | 90/50 | 100/50 |
| Картофельное пюре | 150 | 180 |
| Чай с лимоном <*> | 200/7 | 200/7 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Итого | 587 | 627 |
| 4-й день | ||
| Запеканка творожно-морковная со сметанным соусом | 200/15 | 220/30 |
| Какао с молоком | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Фрукты свежие (яблоко) | 150 | 150 |
| Итого | 655 | 670 |
| 5-й день | ||
| Макаронные изделия с тертым сыром | 180/32 | 220/40 |
| Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | 120 |
| Чай <*> | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Итого | 620 | 670 |
| 6-й день | ||
| Каша пшенная молочная | 200 | 250 |
| Яйцо вареное | 40 | 40 |
| Чай фруктовый <*> | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Сыр (например, Российский) | 15 | 15 |
| Итого | 545 | 605 |
| 7-й день | ||
| Запеканка рисовая со сметанным соусом | 200/60 | 220 / 80 |
| Какао с молоком | 200 | 200 |
| Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | 120 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Итого | 670 | 710 |
| 2-я НЕДЕЛЯ | ||
| 8-й день | ||
| Каша овсяная молочная | 200 | 250 |
| Чай <*> | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Сыр (например, Российский) | 15 | 15 |
| Фрукты свежие (груша) | 150 | 150 |
| Итого | 655 | 705 |
| 9-й день | ||
| Пудинг творожный с изюмом | 200 | 220 |
| Соус яблочный | 50 | 50 |
| Кофейный напиток | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Сыр (например, Российский) | 15 | 15 |
| Итого | 555 | 575 |
| 10-й день | ||
| Биточки (мясо или птица) в сметанном соусе | 90/50 | 100/50 |
| Макаронные изделия | 150 | 180 |
| Овощи свежие в нарезке (огурец) | 60 | 80 |
| Чай с лимоном <*> | 200/7 | 200/7 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Итого | 647 | 707 |
| 11-й день | ||
| Каша рисовая молочная | 200 | 250 |
| Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | 120 |
| Чай <*> | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Сыр (например, Российский) | 15 | 15 |
| Итого | 625 | 675 |
| 12-й день | ||
| Запеканка творожно-морковная со сгущенным молоком | 200/60 | 220/80 |
| Какао с молоком сгущенным | 200 | 200 |
| Бутерброд с маслом сливочным м.д.ж. 72,5% и сыром (например, Российским) | 30/10/15 | 30/10/15 |
| Хлеб <**> пшеничный | 20 | 20 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Фрукты свежие (банан) | 100 | 100 |
| Итого | 665 | 565 |
| 13-й день | ||
| Омлет с сыром | 150 | 180 |
| Икра кабачковая из свежих овощей | 60 | 80 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Бутерброд с маслом сливочным м.д.ж. 72,5% и сыром (например, Российским) | 30/10/15 | 30/10/15 |
| Чай с лимоном <*> | 207 | 207 |
| Итого | 552 | 602 |
| 14-й день | ||
| Макаронные изделия отварные с маслом сливочным м.д.ж. 72,5% и тертым сыром | 150/15 | 180/15 |
| Оладьи из печени говяжьей с маслом сливочным | 90/10 | 100/10 |
| Овощи натуральные свежие (помидоры) | 60 | 80 |
| Кофейный напиток с молоком сгущенным | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Итого | 605 | 665 |
| Примечание:
<*> — можно готовить без добавления сахара, при подаче сахар можно подавать порционно (фасованный) или в сахарнице; <**> — рекомендуется отдавать предпочтение хлебу 2 сорта, обогащенным видам, в том числе с пищевыми волокнами. Овощи урожая прошлого года (например, капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта рекомендуется использовать только после термической обработки. При нахождении детей в лагере с дневным пребыванием рекомендуется выдавать свежие фрукты во время завтрака или обеда (ассортимент фруктов приведен в разделе «Полдники»). |
||
Примерное меню ЗАВТРАКОВ
Вариант 2. |
||
| Название блюда | 7 — 11 лет | 12 лет и старше |
| Выход (вес) порции | Выход (вес) порции | |
| (мл или г) | (мл или г) | |
| 1-я НЕДЕЛЯ | ||
| 1-й день | ||
| Суп молочный с макаронными изделиями | 200 | 250 |
| Чай <*> | 200 | 200 |
| Сыр (например, Российский) | 15 | 15 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Итого | 505 | 555 |
| 2-й день | ||
| Омлет натуральный | 150 | 160 |
| Морковь тертая с р/м | 60 | 80 |
| Кофейный напиток | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Сыр (например, Российский) | 15 | 15 |
| Итого | 515 | 545 |
| 3-й день | ||
| Запеканка рисовая с молоком сгущенным | 200/60 | 220/80 |
| Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | 120 |
| Кисель из ягод (замороженных или свежих) | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Итого | 660 | 700 |
| 4-й день | ||
| Сырники творожно-морковные с соусом молочным | 200/60 | 220/80 |
| Какао с молоком | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Сыр (например, Российский) | 15 | 15 |
| Плоды свежие (яблоко) | 100 | 100 |
| Итого | 665 | 705 |
| 5-й день | ||
| Тефтели рыбные с маслом сливочным | 90/5 | 100/5 |
| Картофельное пюре | 150 | 180 |
| Овощи порционные в нарезке (огурец) | 60 | 100 |
| Компот из сухофруктов | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Итого | 585 | 665 |
| 6-й день | ||
| Каша манная молочная | 200 | 250 |
| Сыр (например, Российский) | 15 | 15 |
| Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | 120 |
| Чай с лимоном <*> | 200/7 | 200/7 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Итого | 632 | 682 |
| 7-й день | ||
| Биточки (мясо или птица) | 90 | 100 |
| Макаронные изделия отварные | 150 | 180 |
| Овощи порционные в нарезке (помидор) | 60 | 100 |
| Какао с молоком | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Итого | 590 | 670 |
| 2-я НЕДЕЛЯ | ||
| 8-й день | ||
| Кукуруза консервированная отварная | 60 | 100 |
| Омлет натуральный | 150 | 160 |
| Чай с лимоном | 205 | 205 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Сыр (например, Российский) | 15 | 15 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Итого | 520 | 570 |
| 9-й день | ||
| Каша вязкая молочная из пшеничной крупы | 200 | 250 |
| Чай <*> | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Сыр (например, Российский) | 15 | 15 |
| Плоды свежие (банан) | 150 | 150 |
| Итого | 655 | 700 |
| 10-й день | ||
| Тефтели (мясо или птица) в сметано-томатном соусе | 90/50 | 100/50 |
| Каша гречневая рассыпчатая | 150 | 180 |
| Овощи свежие в нарезке (огурец) | 60 | 100 |
| Сок фруктовый | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Итого | 630 | 710 |
| 11-й день | ||
| Каша геркулесовая молочная | 200 | 250 |
| Чай <*> | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Сыр (например, Российский) | 15 | 15 |
| Плоды свежие (груша) | 150 | 150 |
| Итого | 655 | 700 |
| 12-й день | ||
| Омлет натуральный | 180 | 200 |
| Морковь тушеная с яблоками | 60 | 80 |
| Кофейный напиток | 200 | 200 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Сыр (например, Российский) | 15 | 15 |
| Итого | 545 | 585 |
| 13-й день | ||
| Мюсли с молоком | 150 | 200 |
| Сыр порциями (например, Российский) | 120 | 120 |
| Масло сливочное м.д.ж. 72,5% | 10 | 10 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Чай <*> | 200 | 200 |
| Яблоко свежее калиброванное | 150 | 150 |
| Итого | 710 | 760 |
| 14-й день | ||
| Тефтели мясные паровые в сметано-томатном соусе | 90/50 | 100/50 |
| Свекла тушеная в молочном соусе | 150 | 180 |
| Хлеб <**> пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб <**> ржаной | 30 | 30 |
| Напиток из апельсин | 200 | 200 |
| Персик свежий калиброванный | 80 | 80 |
| Итого: | 650 | 690 |
| Примечание:
<*> — можно готовить без добавления сахара, при подаче сахар можно подавать порционно (фасованный) или в сахарнице; <**> — рекомендуется отдавать предпочтение хлебу 2 сорта, обогащенным видам, в том числе с пищевыми волокнами. Овощи урожая прошлого года (например, капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта рекомендуется использовать только после термической обработки. При нахождении детей в лагере с дневным пребыванием рекомендуется выдавать свежие фрукты во время завтрака или обеда (ассортимент фруктов приведен в разделе «Полдники»). |
||
Примерное меню ОБЕДОВ
Вариант 1. |
||
| Название блюда | 7 — 11 лет | 12 лет и старше |
| Выход (вес) порции | Выход (вес) порции | |
| (мл или г) | (мл или г) | |
| 1-я НЕДЕЛЯ | ||
| 1-й день | ||
| Помидоры свежие в нарезке | 60 | 100 |
| Суп гороховый | 250 | 250 |
| Биточки (мясо, птица) | 100 | 100 |
| Овощное рагу | 150 | 180 |
| Компот из сухофруктов | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 50 |
| Итого | 850 | 930 |
| 2-й день | ||
| Огурцы свежие в нарезке | 60 | 100 |
| Борщ со сметаной | 250/10 | 250/10 |
| Рыба припущенная | 90 | 100 |
| Картофель отварной (запеченный) | 150 | 180 |
| Кисель из ягод (замороженных или свежих) | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 50 |
| Итого | 860 | 940 |
| 3-й день | ||
| Салат из отварной свеклы с сыром | 60 | 100 |
| Суп рисовый с картофелем | 250 | 250 |
| Бефстроганов | 100 | 120 |
| Макаронные изделия отварные | 150 | 180 |
| Компот из плодов сухих (шиповник) <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 50 |
| Итого | 850 | 950 |
| 4-й день | ||
| Огурец/перец свежий в нарезке | 30/30 | 50/50 |
| Щи из свежей капусты | 250 | 250 |
| Плов из птицы | 200 | 250 |
| Компот из свежих яблок | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 50 |
| Итого | 810 | 900 |
| 5-й день | ||
| Помидоры свежие в нарезке | 60 | 100 |
| Суп с макаронными изделиями | 250 | 250 |
| Печень по-строгановски | 90 | 100 |
| Картофельное пюре | 150 | 180 |
| Кисель из ягод (замороженных или свежих) | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной | 50 | 50 |
| Итого | 850 | 930 |
| 6-й день | ||
| Салат из белокочанной капусты | 60 | 100 |
| Суп овощной со сметаной | 250/10 | 250/10 |
| Тефтели (мясные) | 100 | 100 |
| Рис припущенный | 150 | 180 |
| Компот из свежих яблок | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной | 50 | 50 |
| Итого | 870 | 900 |
| 7-й день | ||
| Огурец свежий | 60 | 100 |
| Рассольник по-ленинградски | 250 | 250 |
| Рыба, запеченная с картофелем по-русски | 240 | 280 |
| Сок фруктовый | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной | 50 | 50 |
| Итого | 850 | 930 |
| 2 НЕДЕЛЯ | ||
| 8-й день | ||
| Помидор свежий | 60 | 100 |
| Суп картофельный с рисовой крупой | 200 | 250 |
| Котлеты (мясо или птица) в сметано-томатном соусе | 100/50 | 100/50 |
| Макаронные изделия | 150 | 180 |
| Компот из сухофруктов | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной | 50 | 50 |
| Итого | 860 | 980 |
| 9-й день | ||
| Икра кабачковая | 60 | 100 |
| Борщ со сметаной | 200/10 | 250/10 |
| Жаркое по-домашнему | 240 | 280 |
| Кисель из ягод (замороженных или свежих) | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной | 50 | 50 |
| Итого | 810 | 940 |
| 10-й день | ||
| Салат витаминный с растительным маслом | 60 | 100 |
| Суп гороховый | 200 | 250 |
| Гренки для супа | 20 | 20 |
| Тефтели мясные паровые | 100 | 100 |
| Рагу овощное | 150 | 180 |
| Компот плодово-ягодный | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной | 50 | 50 |
| Итого | 830 | 950 |
| 11-й день | ||
| Овощи свежие (огурец) | 60 | 100 |
| Суп рыбный | 250 | 250 |
| Котлета рубленая (мясо или птица), запеченная с соусом сметанным | 90/50 | 100/50 |
| Каша гречневая рассыпчатая | 150 | 180 |
| Компот из плодов или ягод сушенных <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной | 50 | 50 |
| Итого | 900 | 980 |
| 12-й день | ||
| Перец, редис (порциями) | 40/40 | 50/50 |
| Суп из овощей | 200 | 250 |
| Макароны отварные | 150 | 180 |
| Гуляш из отварного мяса | 90/50 | 100/50 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной | 50 | 50 |
| Компот из апельсинов | 200 | 200 |
| Итого | 870 | 980 |
| 13-й день | ||
| Огурец, помидор (порциями) | 40/40 | 50/50 |
| Щи из свежей капусты с картофелем | 200 | 250 |
| Рагу из овощей | 150 | 180 |
| Шницель рыбный натуральный | 100/5 | 100/5 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной | 50 | 50 |
| Кисель из кураги | 200 | 200 |
| Итого | 835 | 935 |
| 14-й день | ||
| Капуста тушеная с яблоками | 60 | 80 |
| Щи из свежей капусты с картофелем | 250 | 250 |
| Жаркое по-домашнему | 240 | 280 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной | 50 | 50 |
| Компот из яблок | 200 | 200 |
| Итого | 850 | 910 |
| Примечание:
<*> — можно готовить без добавления сахара, при подаче сахар можно подавать порционно (фасованный) или в сахарнице; <**> — рекомендуется отдавать предпочтение хлебу 2 сорта, обогащенным видам, в том числе с пищевыми волокнами. Овощи урожая прошлого года (например, капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта рекомендуется использовать только после термической обработки. |
||
Примерное меню ОБЕДОВ
Вариант 2. |
||
| Название блюда | 7 — 11 лет | 12 лет и старше |
| Выход (вес) порции | Выход (вес) порции | |
| (мл или г) | (мл или г) | |
| 1-я НЕДЕЛЯ | ||
| 1-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (помидор) | 60 | 100 |
| Суп крестьянский с крупой | 250 | 250 |
| Бефстроганов | 90 | 100 |
| Капуста тушеная | 150 | 180 |
| Компот из смеси сухофруктов | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 50 |
| Итого | 850 | 930 |
| 2-й день | ||
| Салат из сельдерея с яблоками, морковью и растительным маслом | 60 | 100 |
| Щи из свежей (или квашеной) капусты с картофелем | 250 | 250 |
| Рыба припущенная (минтай) в сметанном соусом | 90/50 | 100/50 |
| Картофельное пюре | 150 | 180 |
| Кисель из ягод (замороженных или свежих) | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 50 |
| Итого | 840 | 880 |
| 3-й день | ||
| Икра кабачковая | 60 | 100 |
| Суп картофельный с макаронными изделиями | 250 | 250 |
| Тефтели (мясо, птица) в сметано-томатном соусе | 90/50 | 100/50 |
| Каша гречневая рассыпчатая | 150 | 180 |
| Компот из плодов или ягод сушенных <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 50 |
| Итого | 900 | 980 |
| 4-й день | ||
| Морковь тушеная с яблоками | 60 | 100 |
| Борщ с картофелем и фасолью | 250 | 250 |
| Плов из мяса (птицы) | 200 | 250 |
| Напиток из плодов шиповника | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 50 |
| Итого | 810 | 900 |
| 5-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (огурец) | 60 | 100 |
| Суп овощной с мясными фрикадельками | 250/36 | 250/36 |
| Котлета рыбная с сметанным с луком соусом | 90/50 | 100/50 |
| Картофель отварной | 150 | 180 |
| Кисель из ягод (замороженных или свежих) | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 50 |
| Итого | 886 | 1016 |
| 6-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (перец) | 60 | 100 |
| Борщ со сметаной | 250/10 | 250/10 |
| Тефтели (мясные) в сметано-томатном соусе | 90/50 | 100/50 |
| Вермишель отварная | 150 | 180 |
| Компот из ягод сушенных | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной | 50 | 50 |
| Итого | 910 | 990 |
| 7-й день | ||
| Кабачки тушеные в сметане | 60 | 100 |
| Суп с рыбными консервами | 250 | 250 |
| Птица тушеная в сметано-томатном соусе | 90/50 | 100/50 |
| Рис припущенный | 150 | 180 |
| Компот из плодов или ягод сушенных (изюм) <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 50 |
| Итого | 900 | 980 |
| 2-я НЕДЕЛЯ | ||
| 8-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (огурец) | 60 | 100 |
| Суп из овощей | 250 | 250 |
| Жаркое по-домашнему | 240 | 280 |
| Компот из смеси сухофруктов | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 50 |
| Итого | 850 | 930 |
| 9-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (помидор) | 60 | 100 |
| Рассольник по-ленинградски | 250 | 250 |
| Рыба тушеная в томате с овощами | 90/50 | 100/50 |
| Картофель отварной | 150 | 180 |
| Кисель из ягод (замороженных или свежих) | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 50 |
| Итого | 900 | 980 |
| 10-й день | ||
| Овощи в нарезке (перец свежий) | 60 | 100 |
| Борщ со сметаной | 250/10 | 250/10 |
| Котлеты рубленные (мясо или птица) в соусе сметанном с луком | 90/50 | 100/50 |
| Каша рисовая | 150 | 180 |
| Напиток из плодов шиповника | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 50 | 50 |
| Итого | 910 | 990 |
| 11-й день | ||
| Огурец, помидор (порциями) | 40/40 | 50/50 |
| Щи из свежей капусты и картофелем | 250 | 250 |
| Рис отварной | 150 | 180 |
| Бефстроганов из отварной говядины со сметанным соусом | 90/50 | 100/50 |
| Хлеб пшеничный | 90 | 90 |
| Хлеб ржаной | 60 | 60 |
| Компот из смеси сухофруктов | 200 | 200 |
| Итого | 970 | 1030 |
| 12-й день | ||
| Салат витаминный (капуста белокочанная, морковь, яблоко) | 60 | 100 |
| Суп из овощей | 250 | 250 |
| Каша гречневая рассыпчатая | 150 | 180 |
| Гуляш из отварного мяса | 90/50 | 100/50 |
| Хлеб пшеничный | 90 | 90 |
| Хлеб ржаной | 60 | 60 |
| Компот из апельсинов | 200 | 200 |
| Итого | 970 | 1030 |
| 13-й день | ||
| Салат из отварной свеклы с яблоками | 60 | 100 |
| Рассольник по-ленинградски | 250 | 250 |
| Рагу из овощей | 150 | 180 |
| Шницель рыбный натуральный | 90/5 | 100/5 |
| Хлеб пшеничный | 90 | 90 |
| Хлеб ржаной | 60 | 60 |
| Кисель из сухих фруктов | 200 | 200 |
| Итого | 925 | 1005 |
| 14-й день | ||
| Капуста тушеная с яблоками | 60 | 80 |
| Суп крестьянский с крупой | 250 | 250 |
| Плов из птицы | 240 | 280 |
| Хлеб пшеничный | 90 | 90 |
| Хлеб ржаной | 60 | 60 |
| Компот из яблок | 200 | 200 |
| Итого | 900 | 960 |
| Примечание:
<*> — можно готовить без добавления сахара, при подаче сахар можно подавать порционно (фасованный) или в сахарнице; <**> — рекомендуется отдавать предпочтение хлебу 2 сорта, обогащенным видам, в том числе с пищевыми волокнами. Овощи урожая прошлого года (например, капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта рекомендуется использовать только после термической обработки. |
||
Примерное меню ПОЛДНИКА
Вариант 1. |
||
| Название блюда | 7 — 11 лет | 12 лет и старше |
| Выход (вес) порции (мл или г) | Выход (вес) порции (мл или г) | |
| 1-я НЕДЕЛЯ | ||
| 1-й день | ||
| Чай фруктовый | 200 | 200 |
| Оладьи с молоком сгущенным | 150/40 | 150/40 |
| Итого | 390 | 390 |
| 2-й день | ||
| Сок фруктовый (груша) | 200 | 200 |
| Печенье школьное | 30 | 30 |
| Плоды свежие (бананы) | 185 | 185 |
| Итого | 415 | 415 |
| 3-й день | ||
| Сок фруктовый (яблоко) | 200 | 200 |
| Мороженое пломбир в вафельном стаканчике | 100 | 100 |
| Плоды свежие (груши) | 185 | 185 |
| Итого | 485 | 485 |
| 4-й день | ||
| Сок фруктовый (персик) | 200 | 200 |
| Пряники ванильные | 40 | 40 |
| Плоды свежие (яблоко) | 150 | 150 |
| Итого | 390 | 390 |
| 5-й день | ||
| Отвар шиповника | 200 | 200 |
| Булочка школьная | 50 | 50 |
| Плоды свежие (бананы) | 185 | 185 |
| Итого | 435 | 435 |
| 6-й день | ||
| Компот из сухофруктов <*> | 200 | 200 |
| Плоды свежие (яблоки) | 150 | 150 |
| Печенье молочное | 30 | 30 |
| Итого | 380 | 380 |
| 7-й день | ||
| Сок фруктовый (яблоко-персик) | 200 | 200 |
| Плоды свежие (бананы) | 200 | 200 |
| Пряники ванильные | 40 | 40 |
| Итого | 440 | 440 |
| 2-я НЕДЕЛЯ | ||
| 8-й день | ||
| Кисель плодово-ягодный | 200 | 200 |
| Ватрушка с повидлом | 75 | 75 |
| Плоды свежие (яблоки) | 150 | 150 |
| Итого | 425 | 425 |
| 9-й день | ||
| Сок фруктовый (яблоко-вишня) | 200 | 200 |
| Мороженое пломбир в вафельном стаканчике | 100 | 100 |
| Плоды свежие (яблоко) | 150 | 150 |
| Итого | 450 | 450 |
| 10-й день | ||
| Сок фруктовый (виноградный) | 200 | 200 |
| Пряники сдобные | 30 | 30 |
| Плоды свежие (бананы) | 200 | 200 |
| Итого | 430 | 430 |
| 11-й день | ||
| Отвар шиповника | 200 | 200 |
| Слойка с повидлом | 100 | 100 |
| Фрукты свежие (калиброванные) Банан | 250 | 250 |
| Итого | 550 | 550 |
| 12-й день | ||
| Компот из смеси сухих фруктов <*> | 200 | 200 |
| Слойка с повидлом | 100 | 100 |
| Фрукты свежие (калиброванные) апельсин 1/шт | 200 | 200 |
| Итого | 500 | 500 |
| 13-й день | ||
| Сок фруктовый в ассортименте (яблочный, виноградный, яблочно/виноградный, мультифрукт) | 200 | 200 |
| Булочка ванильная | 100 | 100 |
| Фрукты свежие (калиброванные) яблоко 1/шт | 150 | 150 |
| Итого | 450 | 450 |
| 14-й день | ||
| Сок фруктовый в ассортименте (яблочный, виноградный, яблочно/виноградный, мультифрукт) | 200 | 200 |
| Булочка с повидлом | 100 | 100 |
| Мороженое в вафельном стаканчике «Пломбир» | 100 | 100 |
| Итого | 400 | 400 |
| Примечание:
<*> — можно готовить без добавления сахара, при подаче сахар можно подавать порционно (фасованный) или в сахарнице. |
||
Примерное меню ПОЛДНИКА
Вариант 2. |
||
| Название блюда | 7 — 11 лет | 12 лет и старше |
| Выход (вес) порции (мл или г) | Выход (вес) порции (мл или г) | |
| 1-я НЕДЕЛЯ | ||
| 1-й день | ||
| Сок фруктовый в ассортименте (яблочный, виноградный, яблочно/виноградный, мультифрукт) | 200 | 200 |
| Пирог открытый с повидлом | 100 | 100 |
| Фрукты свежие (калиброванные) апельсин 1/шт | 200 | 200 |
| Итого | 500 | 500 |
| 2-й день | ||
| Сок фруктовый в ассортименте (яблочный, виноградный, яблочно/виноградный, мультифрукт) | 200 | 200 |
| Ватрушка с повидлом | 100 | 100 |
| Фрукты свежие (калиброванные) банан 1/шт | 250 | 250 |
| Итого | 550 | 550 |
| 3-й день | ||
| Чай фруктовый | 200 | 200 |
| Булочка домашняя | 100 | 100 |
| Мороженое в вафельном стаканчике «Пломбир» | 100 | 100 |
| Итого | 400 | 400 |
| 4-й день | ||
| Компот из смеси сухих фруктов <*> | 200 | 200 |
| Слойка с повидлом | 100 | 100 |
| Фрукты свежие (калиброванные) апельсин 1/шт | 200 | 200 |
| Итого | 500 | 500 |
| 5-й день | ||
| Сок фруктовый в ассортименте (яблочный, виноградный, яблочно/виноградный, мультифрукт) | 200 | 200 |
| Булочка ванильная | 100 | 100 |
| Фрукты свежие (калиброванное) яблоко 1/шт | 150 | 150 |
| Итого | 450 | 450 |
| 6-й день | ||
| Компот из яблок <*> | 200 | 200 |
| Булочка Домашняя | 100 | 100 |
| Фрукты свежие (калиброванные) банан 1/шт | 250 | 250 |
| Итого | 550 | 550 |
| 7-й день | ||
| Отвар шиповника | 200 | 200 |
| Булочка ванильная | 100 | 100 |
| Фрукты свежие (калиброванные) яблоко 1/шт | 150 | 150 |
| Итого | 450 | 450 |
| 2-я НЕДЕЛЯ | ||
| 8-й день | ||
| Сок фруктовый в ассортименте (яблочный, виноградный, яблочно/виноградный, мультифрукт) | 200 | 200 |
| Булочка с повидлом | 100 | 100 |
| Мороженое в вафельном стаканчике «Пломбир» | 100 | 100 |
| Итого | 400 | 400 |
| 9-й день | ||
| Компот из смеси сухих фруктов <*> | 200 | 200 |
| Булочка Веснушка | 100 | 100 |
| Фрукты свежие (калиброванные) банан 1/шт | 250 | 250 |
| Итого | 550 | 550 |
| 10-й день | ||
| Сок фруктовый в ассортименте (яблочный, виноградный, яблочно/виноградный, мультифрукт) | 200 | 200 |
| Ватрушка с повидлом | 100 | 100 |
| Фрукты свежие (калиброванные) яблоко 1/шт | 150 | 150 |
| Итого | 450 | 450 |
| 11-й день | ||
| Кисель плодово-ягодный | 200 | 200 |
| Булочка ванильная | 100 | 100 |
| Фрукты свежие (калиброванные) яблоко 1/шт | 150 | 150 |
| Итого | 450 | 450 |
| 12-й день | ||
| Сок фруктовый в ассортименте (яблочный, виноградный, яблочно/виноградный, мультифрукт) | 200 | 200 |
| Булочка домашняя | 100 | 100 |
| Мороженое в вафельном стаканчике «Пломбир» | 100 | 100 |
| Итого | 400 | 400 |
| 13-й день | ||
| Чай фруктовый | 200 | 200 |
| Слойка с повидлом | 100 | 100 |
| Фрукты свежие (калиброванные) банан 1/шт | 250 | 250 |
| Итого | 550 | 550 |
| 14-й день | ||
| Компот из смеси сухих фруктов <*> | 200 | 200 |
| Слойка с повидлом | 100 | 100 |
| Фрукты свежие (калиброванные) апельсин 1/шт | 200 | 200 |
| Итого | 500 | 500 |
| Примечание:
<*> — можно готовить без добавления сахара, при подаче сахар можно подавать порционно (фасованный) или в сахарнице. |
||
Примерное меню УЖИНА
Вариант 1. |
||
| Название блюда | 7 — 11 лет | 12 лет и старше |
| Выход (вес) порции (мл или г) | Выход (вес) порции (мл или г) | |
| 1-я НЕДЕЛЯ | ||
| 1-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (огурец) | 60 | 100 |
| Пюре картофельное | 150 | 180 |
| Рыба, запеченная в сметанном соусе | 90/50 | 100/50 |
| Компот из яблок <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 630 | 710 |
| 2-й день | ||
| Икра кабачковая (промышленного производства) | 60 | 100 |
| Котлеты из птицы со сметанно-луковым соусом | 90/50 | 100/50 |
| Рис отварной | 150 | 180 |
| Чай с лимоном | 207 | 207 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 637 | 717 |
| 3-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (перец) | 60 | 100 |
| Рыба, запеченная с картофелем по-русски | 240/10 | 280/10 |
| Бутерброд с маслом м.д.ж. 72,5% | 30/10 | 30/10 |
| Кофейный напиток | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 630 | 710 |
| 4-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (помидор) | 60 | 100 |
| Тефтели из мяса птицы в соусе сметанно-томатном | 90/60 | 100/60 |
| Макаронные изделия отварные | 150 | 180 |
| Чай с лимоном <*> | 200/7 | 200/7 |
| Хлеб пшеничный <*> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 647 | 727 |
| 5-й день | ||
| Кабачки тушеные | 60 | 100 |
| Котлеты из мяса с маслом сливочным | 100/10 | 100/10 |
| Каша гречневая рассыпчатая | 150 | 180 |
| Компот из ягод <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 600 | 670 |
| 6-й день | ||
| Кукуруза консервированная | 60 | 100 |
| Жаркое по-домашнему из мяса | 240 | 280 |
| Бутерброд с маслом м.д.ж. 72,5% | 30/10 | 30/10 |
| Чай с лимоном <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 620 | 700 |
| 7-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (огурец) | 60 | 100 |
| Шницель рыбный натуральный в сметанном соусе | 90/50 | 100/50 |
| Цветная капуста запеченная с сыром | 150 | 180 |
| Компот из яблок <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 630 | 710 |
| 2-я НЕДЕЛЯ | ||
| 8-й день | ||
| Икра кабачковая промышленного изготовления | 60 | 100 |
| Котлеты рубленные из птицы запеченные в молочном соусе | 100/60 | 100/60 |
| Макаронные изделия отварные | 150 | 180 |
| Кисель из плодов шиповника <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 650 | 720 |
| 9-й день | ||
| Морковь тушеная с яблоками | 60 | 100 |
| Плов из птицы | 240 | 280 |
| Какао с молоком | 200 | 200 |
| Бутерброд с маслом м.д.ж. 72,5% | 30/10 | 30/10 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 620 | 700 |
| 10-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (помидор) | 60 | 100 |
| Гуляш из мяса | 100/60 | 100/60 |
| Каша гречневая рассыпчатая | 150 | 180 |
| Компот из ягод <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 910 | 980 |
| 11-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (огурцы) | 60 | 100 |
| Пюре картофельное | 150 | 180 |
| Рыбные палочки в сметанном соусе | 90/50 | 100/50 |
| Компот из яблок <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 630 | 710 |
| 12-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (перец) | 60 | 80 |
| Птица тушеная в соусе сметанно-томатном | 90/60 | 100/60 |
| Капуста тушеная с яблоками | 150 | 180 |
| Чай с лимоном <*> | 200/7 | 200/7 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 647 | 707 |
| 13-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (огурец) | 60 | 80 |
| Жаркое по-домашнему из мяса | 240 | 280 |
| Какао с молоком | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 580 | 640 |
| 14-й день | ||
| Горошек зеленый консервированный | 60 | 80 |
| Запеканка картофельная с мясом и маслом сливочным | 240/10 | 280/10 |
| Кисель из яблок | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 590 | 650 |
| Примечание:
<*> — можно готовить без добавления сахара, при подаче сахар можно подавать порционно (фасованный) или в сахарнице; <**> — рекомендуется отдавать предпочтение хлебу 2 сорта, обогащенным видам, в том числе с пищевыми волокнами. Овощи урожая прошлого года (например, капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта рекомендуется использовать только после термической обработки. |
||
Примерное меню УЖИНА
Вариант 2. |
||
| Название блюда | 7 — 11 лет | 12 лет и старше |
| Выход (вес) порции (мл или г) | Выход (вес) порции (мл или г) | |
| 1-я НЕДЕЛЯ | ||
| 1-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (огурец) | 60 | 100 |
| Зразы рыбные рубленные | 90/10 | 100/10 |
| Картофель отварной | 150 | 180 |
| Пудинг из творога запеченный со сгущенным молоком | 200/60 | 200/60 |
| Компот из яблок <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 850 | 920 |
| 2-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (помидор) | 60 | 100 |
| Плов с мясом | 240 | 280 |
| Оладьи со сгущенным молоком | 200/60 | 200/60 |
| Какао с молоком | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 840 | 900 |
| 3-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (перец) | 60 | 100 |
| Запеканка картофельная с мясом и маслом сливочным | 240/10 | 280/10 |
| Сырники из творога с яблочным повидлом | 200/60 | 200/60 |
| Кисель из яблок | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 850 | 930 |
| 4-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (помидор) | 60 | 100 |
| Тефтели рыбные из минтая в соусе сметанно-томатном | 90/60 | 100/60 |
| Рис припущенный | 150 | 180 |
| Запеканка из творога со сгущенным молоком | 200/60 | 200/60 |
| Чай с лимоном <*> | 200/7 | 200/7 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 907 | 987 |
| 5-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (огурец) | 60 | 100 |
| Котлеты из мяса с маслом сливочным | 100/10 | 100/10 |
| Каша перловая рассыпчатая | 150 | 180 |
| Оладьи с повидлом | 200/60 | 200/60 |
| Компот из смеси сухих фруктов <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 860 | 930 |
| 6-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (перец) | 60 | 100 |
| Птица тушеная в соусе с овощами | 240 | 280 |
| Пудинг из творога запеченный с соусом молочным | 200/60 | 200/60 |
| Чай с лимоном <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 840 | 920 |
| 7-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (помидор) | 60 | 100 |
| Плов с мясом | 240 | 280 |
| Запеканка творожно-морковная со сгущенным молоком | 200/60 | 200/60 |
| Компот из смеси сухих фруктов <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 840 | 920 |
| 2-я НЕДЕЛЯ | ||
| 8-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (редис) | 60 | 100 |
| Котлеты рубленные из птицы запеченные в молочном соусе | 100/60 | 100/60 |
| Капуста цветная отварная | 150 | 180 |
| Вареники ленивые (отварные) с маслом сливочным | 200/10 | 200/10 |
| Компот из яблок <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 860 | 920 |
| 9-й день | ||
| Свежие огурцы | 60 | 100 |
| Азу | 200 | 240 |
| Оладьи с повидлом | 200/40 | 200/40 |
| Какао с молоком | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 780 | 860 |
| 10-й день | ||
| Икра кабачковая консервированная | 60 | 100 |
| Гуляш из мяса | 100/60 | 100/60 |
| Каша гречневая рассыпчатая | 150 | 180 |
| Пудинг из творога запеченный со сгущенным молоком | 200/60 | 200/60 |
| Компот из ягод <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 910 | 980 |
| 11-й день | ||
| Горошек зеленый консервированный | 60 | 80 |
| Птица тушеная в соусе с овощами | 240 | 280 |
| Вареники ленивые (отварные) с соусом молочным | 200/60 | 200/60 |
| Чай с лимоном <*> | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 840 | 900 |
| 12-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (помидор) | 60 | 80 |
| Тефтели рыбные из минтая в соусе сметанно-томатном | 90/60 | 100/60 |
| Пюре картофельное | 150 | 180 |
| Запеканка из творога со сгущенным молоком | 200/60 | 200/60 |
| Чай с лимоном <*> | 200/7 | 200/7 |
| Хлеб пшеничный <*> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 907 | 967 |
| 13-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (огурец) | 60 | 80 |
| Жаркое по-домашнему из мяса | 240 | 280 |
| Какао с молоком | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 780 | 840 |
| 14-й день | ||
| Овощи свежие в нарезке (перец) | 60 | 80 |
| Запеканка картофельная с мясом и маслом сливочным | 240/10 | 280/10 |
| Сырники из творога с яблочным повидлом | 200/60 | 200/60 |
| Кисель из яблок | 200 | 200 |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | 50 |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | 30 |
| Итого | 850 | 910 |
| Примечание:
<*> — можно готовить без добавления сахара, при подаче сахар можно подавать порционно (фасованный) или в сахарнице; <**> — рекомендуется отдавать предпочтение хлебу 2 сорта, обогащенным видам, в том числе с пищевыми волокнами. Овощи урожая прошлого года (например, капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта рекомендуется использовать только после термической обработки. |
||
Примерное меню ВТОРОГО УЖИНА
В меню второго ужина в лагере с круглосуточным пребыванием детей рекомендуется включать готовые к употреблению кисломолочные напитки с массовой долей жира 2,5% и (или) 3,2%, в потребительской упаковке промышленного изготовления, массой (объемом) до 200 г (мл) (например, ряженка, кефир, варенец, снежок). Вместе с кисломолочными напитками возможна выдача кондитерских изделий промышленного изготовления (печенье, кексы, вафли, пряники) в потребительской упаковке промышленного изготовления массой до 50 г.
Примерное меню
питания в лагере с круглосуточным пребыванием
детей — по типу ЗАКАЗОВ — «НА ВЫБОР»
| Вариант 1 | Вариант 2 | |||
| Наименование блюд | Выход | Наименование блюд | Выход | |
| 1й день | 1-й день | |||
| Завтрак | Завтрак | |||
| Сыр (например, Российский) | 20 | Сыр (например, Российский) | 20 | |
| Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% м.д.ж. 72,5% | 10 | Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% м.д.ж. 72,5% | 10 | |
| Яйцо отварное | 40 | Яйцо отварное | 40 | |
| Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | |
| Каша молочная рисовая | 200/10 | Каша молочная манная | 200/10 | |
| Чай | 200 | Какао | 200 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | Хлеб пшеничный <**> | 50 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Итого | 682 | Итого | 682 | |
| Обед | Обед | |||
| Огурец, помидор (порциями) | 50/50 | Огурец, помидор (порциями) | 50/50 | |
| Суп крестьянский с крупой | 250 | Суп крестьянский с крупой | 250 | |
| Макаронные изделия отварные | 150 | Макаронные изделия отварные | 150 | |
| Поджарка из говядины | 100/50 | Котлеты из мяса с соусом | 100/50 | |
| Хлеб ржаной | 60 | Хлеб ржаной | 60 | |
| Хлеб пшеничный | 90 | Хлеб пшеничный | 90 | |
| Компот из смеси сухих фруктов | 200 | Компот из смеси сухих фруктов | 200 | |
| Итого | 1000 | Итого | 1000 | |
| Полдник | Полдник | |||
| Булочка Домашняя | 60 | Булочка Домашняя | 60 | |
| Сок фруктовый в ассортименте | 200 | Сок фруктовый в ассортименте | 200 | |
| Яблоки свежие 1 шт | 150 | Яблоки свежие 1 шт | 150 | |
| Итого | 410 | Итого | 410 | |
| Ужин | Ужин | |||
| Морковь тушеная с яблоками | 100 | Морковь тушеная с яблоками | 100 | |
| Картофельное пюре | 200 | Картофельное пюре | 200 | |
| Котлета из птицы с маслом сливочным | 100/10 | Котлета из птицы с маслом сливочным | 100/10 | |
| Хлеб пшеничный | 90 | Хлеб пшеничный | 90 | |
| Хлеб ржаной | 30 | Хлеб ржаной | 30 | |
| Чай с молоком | 200 | Чай с молоком | 200 | |
| Итого | 730 | Итого | 730 | |
| 2-й Ужин | 2-й Ужин | |||
| Печенье в потребительской упаковке | 20 | Печенье в потребительской упаковке | 20 | |
| Кефир | 200 | Кефир | 200 | |
| Итого | 220 | Итого | 220 | |
| 2-й день | 2-й день | |||
| Завтрак | Завтрак | |||
| Сыр (например, Российский) | 20 | Сыр (например, Российский) | 20 | |
| Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | |
| Каша «Дружба» | 200/10 | Каша молочная из гречневой крупы | 200/10 | |
| Омлет с морковью | 90/5 | Омлет с морковью | 90/5 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | Хлеб пшеничный <**> | 50 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Кофейный напиток с молоком | 200 | Чай с лимоном | 207 | |
| Итого | 615 | Итого | 615 | |
| Обед | Обед | |||
| Салат из белокочанной капусты с морковью | 100 | Огурец, перец (порциями) | 50/50 | |
| Борщ с капустой и картофелем | 250 | Борщ с капустой и картофелем | 250 | |
| Рис отварной | 200 | Рис отварной | 200 | |
| Бефстроганов из отварной говядины со сметанным соусом | 100/50 | Птица тушеная с соусом сметанным с томатом и луком | 100/50 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 60 | Хлеб ржаной <**> | 60 | |
| Компот из смеси сухофруктов | 200 | Компот из смеси сухофруктов | 200 | |
| Итого | 1050 | Итого | 1050 | |
| Полдник | Полдник | |||
| Гребешок из дрожжевого теста | 80 | Гребешок из дрожжевого теста | 80 | |
| Сок в ассортименте | 200 | Сок в ассортименте | 200 | |
| Фрукты свежие — груши 1 шт | 150 | Фрукты свежие — груши 1 шт | 150 | |
| Итого | 430 | Итого | 430 | |
| Ужин | Ужин | |||
| Кабачки тушеные в сметане | 100 | Кабачки тушеные в сметане | 100 | |
| Картофель запеченный | 200 | Картофель запеченный | 200 | |
| Рулет из говядины паровой со сметанно-томатным соусом | 100/50 | Рулет из говядины паровой со сметанно-томатным соусом | 100/50 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Напиток из плодов шиповника | 200 | Напиток из плодов шиповника | 200 | |
| Итого | 770 | Итого | 770 | |
| 2-й Ужин | 2-й Ужин | |||
| Вафли в потребительской упаковке | 20 | Вафли в потребительской упаковке | 20 | |
| Ряженка | 200 | Ряженка | 200 | |
| Итого | 220 | Итого | 220 | |
| 3-й день | 3-й день | |||
| Завтрак | Завтрак | |||
| Сыр (например, Российский) | 20 | Сыр (например, Российский) | 20 | |
| Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | |
| Суфле из моркови с творогом (паровое) | 150 | Суфле из моркови с творогом (паровое) | 150 | |
| Суп молочный с макаронными изделиями | 200 | Каша молочная «Геркулес» | 200 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | Хлеб пшеничный <**> | 50 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Чай <*> | 200 | Чай с лимоном <*> | 200 | |
| Итого | 660 | Итого | 660 | |
| Обед | Обед | |||
| Огурец, помидор (порциями) | 50/50 | Салат из белокочанной капусты с огурцом | 100 | |
| Суп из овощей | 250 | Суп из овощей | 250 | |
| Каша гречневая рассыпчатая | 200 | Рис отварной | 200 | |
| Гуляш из отварного мяса | 100/50 | Тефтели со сметанно-томатным соусом | 100/50 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 60 | Хлеб ржаной <**> | 60 | |
| Компот из апельсинов | 200 | Компот из апельсинов | 200 | |
| Итого | 1050 | Итого | 1050 | |
| Полдник | Полдник | |||
| Крендель сахарный | 50 | Крендель сахарный | 50 | |
| Сок в ассортименте | 200 | Сок в ассортименте | 200 | |
| Сливы свежие (2 шт) | 150 | Сливы свежие (2 шт) | 150 | |
| Итого | 400 | Итого | 400 | |
| Ужин | Ужин | |||
| Горошек зеленый консервированный | 100 | Горошек зеленый консервированный | 100 | |
| Картофель отварной | 200 | Картофель отварной | 200 | |
| Кнели из кур | 100/10 | Кнели из кур | 100/10 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Напиток из шиповника <*> | 200 | Напиток из шиповника <*> | 200 | |
| Итого | 730 | Итого | 730 | |
| 2-й Ужин | 2-й Ужин | |||
| Пряники | 20 | Пряники | 20 | |
| Простокваша | 200 | Простокваша | 200 | |
| Итого | 220 | Итого | 220 | |
| 4-й день | 4-й день | |||
| Завтрак | Завтрак | |||
| Сыр (например, Российский) | 20 | Сыр (например, Российский) | 20 | |
| Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | |
| Крупеник | 100/5 | Крупеник | 100/5 | |
| Каша молочная из манной крупы | 200/10 | Каша молочная (ячневая) | 200/10 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | Хлеб пшеничный <**> | 50 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Какао с молоком | 200 | Какао с молоком | 200 | |
| Итого | 625 | Итого | 625 | |
| Обед | Обед | |||
| Перец, редис (порциями) | 50/50 | Огурец, помидор (порциями) | 50/50 | |
| Щи из свежей капусты с картофелем | 250 | Щи из свежей капусты с картофелем | 250 | |
| Макаронные изделия отварные | 200 | Овощи отварные с маслом | 200 | |
| Поджарка из мяса | 100/50 | Шницель рыбный натуральный | 100/5 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 60 | Хлеб ржаной <**> | 60 | |
| Кисель из кураги | 200 | Кисель из кураги | 200 | |
| Итого | 1050 | Итого | 1005 | |
| Полдник | Полдник | |||
| Булочка Домашняя | 50 | Булочка Домашняя | 50 | |
| Сок фруктовый в ассортименте | 200 | Сок фруктовый в ассортименте | 200 | |
| Банан | 150 | Банан | 150 | |
| Итого | 400 | Итого | 400 | |
| Ужин | Ужин | |||
| Капуста тушеная с яблоками | 100 | Капуста тушеная с яблоками | 100 | |
| Жаркое по-домашнему | 300 | Жаркое по-домашнему | 300 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Компот из яблок | 200 | Компот из яблок | 200 | |
| Итого | 720 | Итого | 720 | |
| 2-й Ужин | 2-й Ужин | |||
| Кекс | 40 | Кекс | 40 | |
| Ряженка | 200 | Ряженка | 200 | |
| Итого | 240 | Итого | 240 | |
| 5-й день | 5-й день | |||
| Завтрак | Завтрак | |||
| Сыр (например, Российский) | 20 | Сыр (например, Российский) | 20 | |
| Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | |
| Оладьи из творога с повидлом | 50/20 | Оладьи из творога с повидлом | 50/20 | |
| Каша молочная пшенная | 200/10 | Каша молочная из кукурузной крупы | 200/10 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | Хлеб пшеничный <**> | 50 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Чай с лимоном <*> | 200 | Чай с лимоном <*> | 200 | |
| Итого | 590 | Итого | 590 | |
| Обед | Обед | |||
| Огурец, помидор (порциями) | 50/50 | Редис, перец (порциями) | 50/50 | |
| Суп крестьянский с крупой | 250 | Суп крестьянский с крупой | 250 | |
| Жаркое по-домашнему | 300 | Плов из птицы | 300 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 60 | Хлеб ржаной <**> | 60 | |
| Компот из ягод | 200 | Компот из ягод | 200 | |
| Итого | 1000 | Итого | 1000 | |
| Полдник | Полдник | |||
| Ватрушка с повидлом | 60 | Ватрушка с повидлом | 60 | |
| Сок фруктовый в ассортименте | 200 | Сок фруктовый в ассортименте | 200 | |
| Груши 1 шт | 150 | Груши 1 шт | 150 | |
| Итого | 410 | Итого | 410 | |
| Ужин | Ужин | |||
| Свекла тушеная в сметанном соусе | 100 | Свекла тушеная в сметанном соусе | 100 | |
| Картофельное пюре | 200 | Картофельное пюре | 200 | |
| Тефтели из говядины с рисом | 100 | Тефтели из говядины с рисом | 100 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Напиток клюквенный | 200 | Напиток клюквенный | 200 | |
| Итого | 720 | Итого | 720 | |
| 2-й Ужин | 2-й Ужин | |||
| Печенье | 20 | Печенье | 20 | |
| Кефир | 200 | Кефир | 200 | |
| Итого | 220 | Итого | 220 | |
| 6-й день | 6-й день | |||
| Завтрак | Завтрак | |||
| Сыр (Российский) | 20 | Сыр (Российский) | 20 | |
| Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | |
| Яйцо отварное | 40 | Яйцо отварное | 40 | |
| Каша молочная рисовая | 200/10 | Каша молочная манная | 200/10 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | Хлеб пшеничный <**> | 50 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | |
| Чай с лимоном <*> | 200 | Чай с лимоном <*> | 200 | |
| Итого | 680 | Итого | 680 | |
| Обед | Обед | |||
| Огурец, помидор (порциями) | 50/50 | Огурец, помидор (порциями) | 50/50 | |
| Рассольник ленинградский | 250 | Рассольник ленинградский | 250 | |
| Каша гречневая рассыпчатая | 200 | Каша гречневая рассыпчатая | 200 | |
| Котлеты рубленные из птицы с соусом красным основным | 100/50 | Печень тушенная в соусе (говяжья) | 100/50 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 60 | Хлеб ржаной <**> | 60 | |
| Компот из мандаринов | 200 | Компот из мандаринов | 200 | |
| Итого | 1050 | Итого | 1050 | |
| Полдник | Полдник | |||
| Пирог открытый | 75 | Пирог открытый | 75 | |
| Сок фруктовый в ассортименте | 200 | Сок фруктовый в ассортименте | 200 | |
| Персик | 200 | Персик | 200 | |
| Итого | 475 | Итого | 475 | |
| Ужин | Ужин | |||
| Икра кабачковая промышленного производства | 100 | Икра кабачковая промышленного производства | 100 | |
| Запеканка картофельная с мясом | 300 | Запеканка картофельная с мясом | 300 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Кисель из яблок | 200 | Кисель из яблок | 200 | |
| Итого | 720 | Итого | 720 | |
| 2-й Ужин | 2-й Ужин | |||
| Пряник | 20 | Пряник | 20 | |
| Ряженка | 200 | Ряженка | 200 | |
| Итого | 220 | Итого | 220 | |
| 7-й день | 7-й день | |||
| Завтрак | Завтрак | |||
| Сыр (например, Российский) | 20 | Сыр (например, Российский) | 20 | |
| Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | |
| Пудинг из творога (запеченный) с молочным соусом | 90/45 | Пудинг из творога (запеченный) с молочным соусом | 90/45 | |
| Суп молочный с макаронными изделиями | 200/10 | Каша молочная из овсяной крупы | 200/10 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | Хлеб пшеничный <**> | 50 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Кофейный напиток | 200 | Кофейный напиток | 200 | |
| Итого | 655 | Итого | 655 | |
| Обед | Обед | |||
| Огурец, помидор (порциями) | 50/50 | Огурец, помидор (порциями) | 50/50 | |
| Борщ с капустой и картофелем | 250 | Борщ с капустой и картофелем | 250 | |
| Картофель отварной с маслом сливочным | 200/7 | Гречневая лапша с овощами | 150 | |
| Шницель рыбный натуральный | 100/5 | Гуляш из отварного мяса | 100/50 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 60 | Хлеб ржаной <**> | 60 | |
| Компот из свежих плодов | 200 | Компот из свежих плодов | 200 | |
| Итого | 1012 | Итого | 1000 | |
| Полдник | Полдник | |||
| Гребешок из дрожжевого теста | 80 | Гребешок из дрожжевого теста | 80 | |
| Сок фруктовый в ассортименте | 200 | Сок фруктовый в ассортименте | 200 | |
| Яблоко свежее 1 шт | 150 | Яблоко свежее 1 шт | 150 | |
| Итого | 430 | Итого | 430 | |
| Ужин | Ужин | |||
| Морковь тушеная с яблоками | 100 | Морковь тушеная с яблоками | 100 | |
| Макаронные изделия отварные | 200 | Макаронные изделия отварные | 200 | |
| Котлета из птицы с маслом сливочным | 100/10 | Котлета из птицы с маслом сливочным | 100/10 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Компот из смеси сухих фруктов <*> | 200 | Компот из смеси сухих фруктов <*> | 200 | |
| Итого | 730 | Итого | 730 | |
| 2-й Ужин | 2-й Ужин | |||
| Вафли | 20 | Вафли | 20 | |
| Простокваша | 200 | Простокваша | 200 | |
| Итого | 220 | Итого | 220 | |
| 8-й день | 8-й день | |||
| Завтрак | Завтрак | |||
| Сыр (Российский) | 20 | Сыр (Российский) | 20 | |
| Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | |
| Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | |
| Каша молочная рисовая | 200/10 | Каша молочная манная | 200/10 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | Хлеб пшеничный <**> | 50 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Чай с лимоном <*> | 205 | Чай с лимоном <*> | 205 | |
| Итого | 645 | Итого | 682 | |
| Обед | Обед | |||
| Огурец, помидор (порциями) | 50/50 | Перец, сельдерей (порциями) | 50/50 | |
| Суп-харчо | 250 | Суп-харчо | 250 | |
| Макаронные изделия отварные | 150 | Макаронные изделия отварные | 150 | |
| Поджарка из говядины | 100/50 | Котлеты из мяса с соусом красным основным | 100/50 | |
| Хлеб ржаной | 60 | Хлеб ржаной | 60 | |
| Хлеб пшеничный | 90 | Хлеб пшеничный | 90 | |
| Компот из смеси сухих фруктов <*> | 200 | Компот из смеси сухих фруктов <*> | 200 | |
| Итого | 1000 | Итого | 1000 | |
| Полдник | Полдник | |||
| Булочка Домашняя | 60 | Булочка домашняя | 60 | |
| Сок фруктовый в ассортименте | 200 | Сок фруктовый в ассортименте | 200 | |
| Сливы 2 шт | 150 | Сливы 2 шт | 150 | |
| Итого | 410 | Итого | 410 | |
| Ужин | Ужин | |||
| Капуста тушеная с яблоками | 100 | Капуста тушеная с яблоками | 100 | |
| Пюре картофельное | 200 | Пюре картофельное | 200 | |
| Кнели куриные с рисом | 100 | Кнели куриные с рисом | 100 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Напиток из плодов шиповника <*> | 200 | Напиток из плодов шиповника <*> | 200 | |
| Итого | 720 | Итого | 720 | |
| 2-й Ужин | 2-й Ужин | |||
| Печенье | 20 | Печенье | 20 | |
| Кефир | 200 | Кефир | 200 | |
| Итого | 220 | Итого | 220 | |
| 9-й день | 9-й день | |||
| Завтрак | Завтрак | |||
| Сыр (например, Российский) | 20 | Сыр (например, Российский) | 20 | |
| Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | |
| Каша «Дружба» | 205 | Каша молочная пшенная | 205 | |
| Омлет с морковью | 90/5 | Омлет с морковью | 90/5 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | Хлеб пшеничный <**> | 50 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Кофейный напиток с молоком | 200 | Кофейный напиток с молоком | 200 | |
| Итого | 610 | Итого | 610 | |
| Обед | Обед | |||
| Салат из свеклы с сыром | 100 | Огурец, помидор (порциями) | 50/50 | |
| Щи из свежей капусты с картофелем | 250 | Щи из свежей капусты с картофелем | 250 | |
| Макаронные изделия отварные | 200 | Рагу из овощей | 200 | |
| Поджарка из мяса | 100/30 | Фрикадельки рыбные | 100/5 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 60 | Хлеб ржаной <**> | 60 | |
| Кисель из кураги | 200 | Кисель из кураги | 200 | |
| Итого | 1050 | Итого | 1005 | |
| Полдник | Полдник | |||
| Ватрушка с повидлом | 60 | Ватрушка с повидлом | 60 | |
| Сок фруктовый в ассортименте | 200 | Сок в ассортименте | 200 | |
| Груши свежие 1 шт | 150 | Груши свежие 1 шт | 150 | |
| Итого | 410 | Итого | 410 | |
| Ужин | Ужин | |||
| Кабачки тушеные в сметане | 100 | Кабачки тушеные в сметане | 100 | |
| Картофель запеченный | 200 | Картофель запеченный | 200 | |
| Рулет из говядины паровой со сметанно-томатным соусом | 100/50 | Рулет из говядины паровой со сметанно-томатным соусом | 100/50 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Чай с лимоном <*> | 207 | Чай с лимоном <*> | 207 | |
| Итого | 777 | Итого | 777 | |
| 2-й Ужин | 2-й Ужин | |||
| Кекс | 40 | Кекс | 40 | |
| Ряженка | 200 | Ряженка | 200 | |
| Итого | 240 | Итого | 240 | |
| 10-й день | 10-й день | |||
| Завтрак | Завтрак | |||
| Сыр (Российский) | 20 | Сыр (Российский) | 20 | |
| Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | |
| Каша «Геркулес» | 200/10 | Каша молочная из гречневой крупы | 200/10 | |
| Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | Хлеб пшеничный <**> | 50 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Кофейный напиток с молоком | 200 | Кофейный напиток с молоком | 200 | |
| Итого | 640 | Итого | 640 | |
| Обед | Обед | |||
| Морковь, сельдерей (порциями) | 50/50 | Огурец, помидор (порциями) | 50/50 | |
| Борщ с капустой и картофелем | 250 | Борщ с капустой и картофелем | 250 | |
| Рис отварной | 200 | Рис отварной | 200 | |
| Бефстроганов из отварной говядины со сметанным соусом | 100/50 | Птица тушенная с соусом сметанным с томатом и луком | 100/50 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 60 | Хлеб ржаной <**> | 60 | |
| Компот из смеси сухофруктов <*> | 200 | Компот из смеси сухофруктов <*> | 200 | |
| Итого | 1050 | Итого | 1050 | |
| Полдник | Полдник | |||
| Крендель сахарный | 50 | Крендель сахарный | 50 | |
| Сок в ассортименте | 200 | Сок в ассортименте | 200 | |
| Банан | 200 | Банан | 200 | |
| Итого | 450 | Итого | 450 | |
| Ужин | Ужин | |||
| Кабачки тушеные в сметане | 100 | Кабачки тушеные в сметане | 100 | |
| Картофель запеченный | 200 | Картофель запеченный | 200 | |
| Рулет из говядины паровой со сметанно-томатным соусом | 100/50 | Рулет из говядины паровой со сметанно-томатным соусом | 100/50 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Напиток брусничный | 200 | Напиток брусничный | 200 | |
| Итого | 770 | Итого | 770 | |
| 2-й Ужин | 2-й Ужин | |||
| Печенье | 20 | Печенье | 20 | |
| Кефир | 200 | Кефир | 200 | |
| Итого | 220 | Итого | 220 | |
| 11-й день | 11-й день | |||
| Завтрак | Завтрак | |||
| Сыр (например, Российский) | 20 | Сыр (например, Российский) | 20 | |
| Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | |
| Каша пшеничная молочная | 200/10 | Каша молочная кукурузная | 200/10 | |
| Пудинг из творога (запеченный) (с молоком сгущенным) | 90/20 | Пудинг из творога (запеченный) (с молоком сгущенным) | 90/20 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | Хлеб пшеничный <**> | 50 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Чай фруктовый <*> | 200 | Чай фруктовый <*> | 200 | |
| Итого | 630 | Итого | 630 | |
| Обед | Обед | |||
| Салат из белокочанной капусты с морковью | 100 | Огурец, помидор (порциями) | 50/50 | |
| Суп с макаронными изделиями | 250 | Суп с макаронными изделиями | 250 | |
| Овощи отварные | 200 | Овощи отварные | 200 | |
| Котлеты «Школьные» | 100 | Гуляш из говядины | 100 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 60 | Хлеб ржаной <**> | 60 | |
| Компот из свежих плодов | 200 | Компот из свежих плодов | 200 | |
| Итого | 1000 | Итого | 1000 | |
| Полдник | Полдник | |||
| Мороженное «Пломбир» в вафельном стаканчике | 100 | Мороженное «Пломбир» в вафельном стаканчике | 100 | |
| Отвар шиповника | 200 | Отвар шиповника | 200 | |
| Яблоко | 150 | Яблоко | 150 | |
| Итого | 450 | Итого | 450 | |
| Ужин | Ужин | |||
| Салат из свежих помидоров с перцем | 100 | Салат из свежих помидоров с перцем | 100 | |
| Картофельное пюре | 200 | Картофельное пюре | 200 | |
| Печень тушеная в сметанном соусе | 100/50 | Печень тушеная в сметанном соусе | 100/50 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Чай с лимоном | 205 | Кисель плодово-ягодный | 200 | |
| Итого | 675 | Итого | 770 | |
| 2-й Ужин | 2-й Ужин | |||
| Сушки | 20 | Сушки | 20 | |
| Ряженка | 200 | Ряженка | 200 | |
| Итого | 220 | Итого | 220 | |
| 12-й день | 12-й день | |||
| завтрак | завтрак | |||
| Биточки из пшенной крупы с творогом | 200 | Запеканка творожная с курагой | 200 | |
| Соус сладкий | 30 | Соус молочный сладкий | 30 | |
| Каша рисовая молочная | 200 | Каша рисовая молочная | 200 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | Хлеб пшеничный <**> | 50 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | |
| Какао | 200 | Какао | 200 | |
| Итого | 720 | Итого | 720 | |
| Обед | Обед | |||
| Салат из сельдерея с яблоком и капустой, растительным маслом | 100 | Огурец, помидор (порциями) | 50/50 | |
| Суп с клецками на курином бульоне | 250 | Суп с клецками на курином бульоне | 250 | |
| Курица запеченная с молочным соусом | 150/30 | Тефтели из говядины в молочном соусе | 150/30 | |
| Овощи запеченные | 200 | Овощи запеченные | 200 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 60 | Хлеб ржаной <**> | 60 | |
| Компот из свежих плодов | 200 | Компот из свежих плодов | 200 | |
| Итого | 980 | Итого | 980 | |
| Полдник | Полдник | |||
| Растегай с рыбой | 80 | Растегай с рыбой | 80 | |
| Сок фруктовый в ассортименте | 200 | Сок фруктовый в ассортименте | 200 | |
| Груша | 150 | Груша | 150 | |
| Итого | 430 | Итого | 430 | |
| Ужин | Ужин | |||
| Капуста тушеная с яблоками | 100 | Капуста тушеная с яблоками | 100 | |
| Жаркое по-домашнему | 300 | Жаркое по-домашнему | 300 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Компот из яблок | 200 | Компот из яблок | 200 | |
| Итого | 720 | Итого | 720 | |
| 2-й Ужин | 2-й Ужин | |||
| Кекс | 40 | Кекс | 40 | |
| Ряженка | 200 | Ряженка | 200 | |
| Итого | 240 | Итого | 240 | |
| 13-й день | 13-й день | |||
| Завтрак | Завтрак | |||
| Сыр (например, Российский) | 20 | Сыр (например, Российский) | 20 | |
| Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | |
| Яйцо отварное | 40 | Омлет натуральный с зеленым горошком | 90 | |
| Каша геркулесовая | 200 | Каша пшенная молочная | 150 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | Хлеб пшеничный <**> | 50 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Чай с лимоном <*> | 200 | Чай с лимоном <*> | 200 | |
| Итого | 550 | Итого | 550 | |
| Обед | Обед | |||
| Овощи свежие порциями (перец, редис) | 50/50 | Овощи свежие в нарезке (огурец, помидор) | 50/50 | |
| Суп картофельный с фрикадельками | 250 | Суп картофельный с фрикадельками | 250 | |
| Каша гречневая рассыпчатая | 200 | Каша гречневая рассыпчатая | 200 | |
| Бефстроганов из говядины | 150 | Птица в томатном соусе | 150 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 70 | Хлеб пшеничный <**> | 70 | |
| Хлеб ржаной <**> | 60 | Хлеб ржаной <**> | 60 | |
| Компот из свежих плодов | 200 | Компот из свежих плодов | 200 | |
| Итого | 1030 | Итого | 1030 | |
| Полдник | Полдник | |||
| Шанежка с картофелем | 80 | Шанежка с картофелем | 80 | |
| Сок в ассортименте | 200 | Сок в ассортименте | 200 | |
| Нектарин | 150 | Нектарин | 150 | |
| Итого | 430 | Итого | 430 | |
| Ужин | Ужин | |||
| Салат из свежих огурцов | 100 | Салат из свежих огурцов | 100 | |
| Картофель жаренный из отварного | 200 | Картофель жаренный из отварного | 200 | |
| Котлета из куриная | 100 | Котлета из куриная | 100 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 60 | Хлеб ржаной <**> | 60 | |
| Напиток брусничный | 200 | Напиток брусничный | 200 | |
| Итого | 750 | Итого | 750 | |
| 2-й Ужин | 2-й Ужин | |||
| Пряники | 20 | Пряники | 20 | |
| Кефир | 200 | Кефир | 200 | |
| Итого | 220 | Итого | 220 | |
| 14-й день | 14-й день | |||
| Завтрак | Завтрак | |||
| Сыр (например, Российский) | 20 | Сыр (например, Российский) | 20 | |
| Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | Масло сливочное (порциями) м.д.ж. 72,5% | 10 | |
| Каша «Геркулес» | 250 | Каша рассыпчатая кукурузная с фруктами | 200 | |
| Йогурт (в потребительской упаковке) | 120 | Пудинг рисовый со сгущенным молоком | 150/20 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 50 | Хлеб пшеничный <**> | 50 | |
| Хлеб ржаной <**> | 30 | Хлеб ржаной <**> | 30 | |
| Кофейный напиток с молоком | 200 | Кофейный напиток с молоком | 200 | |
| Итого | 680 | Итого | 680 | |
| Обед | Обед | |||
| Салат из капусты и огурцов | 100 | Овощи свежие в нарезке (огурец, перец) | 50/50 | |
| Суп картофельный с бобовыми | 250 | Суп картофельный с бобовыми | 250 | |
| Овощи отварные | 50 | Овощи отварные | 50 | |
| Макаронные изделия отварные | 150 | Макаронные изделия отварные | 150 | |
| Котлеты «Школьные» | 100 | Рыба, запеченная в омлете | 100 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 70 | Хлеб пшеничный <**> | 70 | |
| Хлеб ржаной <**> | 60 | Хлеб ржаной <**> | 60 | |
| Компот из кураги | 220 | Компот из кураги | 220 | |
| Итого | 1000 | Итого | 1000 | |
| Полдник | Полдник | |||
| Язычок из слоеного теста | 60 | Язычок из слоеного теста | 60 | |
| Сок в ассортименте | 200 | Сок в ассортименте | 200 | |
| Абрикосы 2 шт. | 150 | Абрикосы 2 шт. | 150 | |
| Итого | 410 | Итого | 410 | |
| Ужин | Ужин | |||
| Салат «Греческий» | 100 | Салат «Греческий» | 100 | |
| Запеканка картофельная | 250 | Запеканка картофельная | 250 | |
| Котлета куриная | 100 | Котлета куриная | 100 | |
| Хлеб пшеничный <**> | 90 | Хлеб пшеничный <**> | 90 | |
| Хлеб ржаной <**> | 60 | Хлеб ржаной <**> | 60 | |
| Напиток клюквенный | 200 | Напиток клюквенный | 200 | |
| Итого | 800 | Итого | 800 | |
| 2-й Ужин | 2-й Ужин | |||
| Зефир | 20 | Зефир | 20 | |
| Ряженка | 200 | Ряженка | 200 | |
| Итого | 220 | Итого | 220 | |
| Примечание:
<*> — можно готовить без добавления сахара, при подаче сахар можно подавать порционно (фасованный) или в сахарнице; <**> — рекомендуется отдавать предпочтение хлебу 2 сорта, обогащенным видам, в том числе с пищевыми волокнами. Овощи урожая прошлого года (например, капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта рекомендуется использовать только после термической обработки. |
||||