Режим питания | Lehnik.ru
Режим питания

РЕЖИМ ПИТАНИЯ

Если человек длительное время обходится без пищи, а тем более без горячей пищи, принимает пищу в разное время, торопясь, плохо ее пережевывая, такое длительное нарушение режима питания непременно скажется на состоянии здоровья. Такие люди преждевременно стареют, у них появляются боли в подложечной области, гастрит, а то и язва желудка. Привычка поздно и плотно кушать лишает желудочно-кишечный тракт надлежащего отдыха, в связи с чем нарушается двигательная функция желудка, снижается его секреторная деятельность, ухудшается перевариваемость пищи. Переполненный желудок затрудняет работу сердца.

Основой рационального питания является соблюдение постоянного времени приема пищи. В этом случае пищеварительная система всегда оказывается подготовленной к нагрузке, вырабатывается рефлекс на выделение ферментов желудочного сока. Наиболее рациональным является 4 — 5, минимум 3-разовое питание, с 4 — 5-чаеовы-ми промежутками. Неприемлема практика двухразового питания. При таком питании промежутки между приемами пищи непомерно велики, в результате чего аппетит доводится до высокой степени выраженности, до явного ощущения голода. В итоге имеет место чрезмерное употребление пищи со всеми вытекающими последствиями: желудок постепенно растягивается, вместимость его увеличивается, масса тела возрастает, возникают склеротические изменения в сосудах.

Чрезвычайно важно распределение пищи по энергетической значимости. При 4-разовом питании рекомендуется достаточно сытный завтрак, содержащий примерно 30% всех калорий суточного рациона. Выход на работу без завтрака недопустим. Второй завтрак, принимаемый на третьем часу работы, должен быть легким и составлять 15% энергетического потенциала рациона. Обед не должен превышать 35% энергоценности рациона. При более обильной пище возникает сонливость со значительным снижением работоспособности. Во время ужина потребляются оставшиеся 20% суточной энергоценности рациона. Последний прием пищи не должен быть позднее 1,5 — 2 ч. до сна.

Регламентируется и характер принимаемых блюд. Первый завтрак должен состоять из мясного или рыбного блюда с гарниром, стакана молока, чая или кофе. Второй завтрак — это чай с бутербродом, стакан кефира с булочкой. Обед должен быть полновесным, включать легкую закуску, горячее первое блюдо, второе в виде мясного или рыбного или овощного блюда, компот, кисель или фрукты. На ужин лучше всего употреблять молочные, крупяные или овощные блюда. Не следует есть на ночь возбуждающие острые мясные блюда, пить крепкий кофе, какао, чай. Рекомендуется молоко, кисломолочные продукты, фрукты, соки, хлебобулочные изделия.

Питание должно быть разнообразным. Особенно важно наличие в рационе большого ассортимента овощей, фруктов, ягод. Салаты, фрукты, соки, ягоды должны быть в рационе каждого дня. Лучший гарнир — овощной.

Температура первых блюд должна быть 73°С, вторых — ниже 65°С, лучшая температура для холодных закусок

— 7 — 14°С.

При любых вариантах режима питания должна быть спокойная обстановка при приеме пищи, исключающая нервность и торопливость.

Так трактует режим приема пищи энциклопедия «Культура питания».


Источник — Книга спасения. Народный лечебник. Сост. Е. Посвежинный. Воронеж: Изд. МПФ «Воронеж», 1996, стр.347-348

Tags:
Leave a Comment